下面是小编为大家整理的餐饮供应链：从百花齐放走向大整合（完整文档）,供大家参考。
目录 连锁化趋势推动供应链整合
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餐饮连锁化趋势明确，供应链整合方兴未艾
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火锅场景或为餐饮供应链大发展的起点
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拆分产业链，行业上下游加速布局，多维度筑建核心优势
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自上而下 —— 食材企业获益确定性高、高性价比是核心竞争力
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流通环节 —— 高周转率是行业门槛，互联网背景企业或占优
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自下而上 —— 餐饮企业拓展特色供应链，助力打造餐饮品牌价值
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他山之石：
Sysco
的供应链并购整合与精细化管理之路
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并购基础：充足的现金流和较低的借款利率
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外部扩张 —— 内部扩展 —— 多元化并购的发展历程
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并购后的整合：自建物流行业领先，赋能门店造就高客户粘性
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展前程：或从百花齐放走向整合
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乘连锁化进程和消费升级大势，餐饮供应链行业或持续扩张
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供应链布局或是未来重点竞争维度和发展趋势
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短期内各环节仍处于跑马圈地阶段，细分赛道龙头渐起
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长期或出现
Sysco
一样的龙头进行上下游并购整合，马太效应逐步显现
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风险分析
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图表 图表
1:
2014-2024
年我国连锁餐厅服务市场收入逐年上升
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图表
2:
我国餐厅连锁化率与发达国家差距较大（ 2019
年）
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图表
3:
餐饮行业各项成本占营业收入比重（ 2019
年）
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图表
4:
餐饮行业各项成本同比变动（ 2019
年）
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图表
5:
餐饮各业态相关成本（ 2020 ）
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图表
6:
外卖餐饮店采用预制菜利润变化情况
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图表
7:
中国团餐市场规模
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图表
8:
我国菜系赛道多元化（ 2019 ）
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图表
9:
火锅为我国份额最大的细分领域（ 2019 ）
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图表
10:
餐饮供应链构成
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图表
11 ：精加工食材企业在产业链中享有优势低位
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图表
12:
安井大单品收入
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图表
13:
安井 “ 高质中高价 ” 模式为提价留下空间
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图表
14:
安井相比三全主料含量更多而单价更低
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图表
15:
立高营业收入快速增长
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图表
16:
立高主要产品示意图
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图表
17:
安井产能扩张测算
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图表
18:
三全食品产能扩张步伐加速（截至
2021
年
2
月）
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图表
19:
千味央厨产能扩建历程
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图表
20:
安井食品产能布局分散全国（截至
2021
年
2
月）
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图表
21:
海欣食品产能布局集中在福建、浙江沿海（截至
2021
年
2
月）
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图表
22 ：千味央厨在定制品的研发和生产中均具备优势
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图表
23 ：千味央厨定制模式护城河及核心优势分析
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图表
24 ：千味央厨定制品定价高于同类流通品（截至
2020
年
12
月）
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图表
25:
美菜网直采基地
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图表
26:
巴比加盟店与夫妻老婆店单店模型比较
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图表
27:
巴比在所有早餐连锁品牌中门店数居首（ 2020 ）
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图表
28:
信良记供应链建设
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图表
29:
蜀海供应链餐饮客户
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图表
30:
Sysco
营收稳步增长
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图表
31:
Sysco
净利润受疫情影响较大
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图表
32:
Sysco
毛利率常年稳定在
19% 左右
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图表
33:
Sysco
主要产品分布（ 2020
财年）
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图表
34:
美国食材分销行业市占率（ 2020 ）
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图表
35:
Sysco
全球配送中心分布（截至
2020
财年）
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图表
36:
Sysco
主要客户占比
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图表
37:
Sysco
商业模式概览
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图表
38:
Sysco
相比竞争对手有充足的现金流
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图表
39:
Sysco
商业票据和银行借款的加权平均利率仅为
2% 左右
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图表
40:
Sysco
发展历程
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图表
41:
20
世纪
70
年代初美国处于经济高速发展时期
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图表
42:
Sysco
并购企业数量
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图表
43:
Sysco
配送中心和物流车辆是
US
Foods
的两倍以上（ 2020
年）
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图表
44:
Sysco
自建品牌
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