下面是小编为大家整理的学院餐饮裱花制作卫生管理制度,供大家参考。
学院餐饮裱花制作卫生管理制度
一、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
二、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
三、加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、当天使用。蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油应尽快使用完毕。
四、要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
五、专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
六、加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。
七、防蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。
八、要定时整理室内卫生。
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